冷凍干燥是通過升華過程從材料中去除冰或其他冷凍溶劑并通過解吸過程去除結合水分子。凍干和冷凍干燥是根據(jù)工業(yè)和干燥發(fā)生的地點交替使用的術語，受控冷凍干燥過程中保持產(chǎn)品溫度足夠低，以避免干燥產(chǎn)品外觀和特性的變化。這是保存各種熱敏感物質(zhì)如蛋白質(zhì)，微生物，藥物，組織和血漿的絕佳方法。
  
  升華：當一種固體（冰）直接變?yōu)檎魵舛唤?jīng)過液體（水）階段時。徹底理解升華的概念是獲得冷凍干燥知識的關鍵基石；升華是一個相變，熱能必須添加到冷凍產(chǎn)品中才能發(fā)生。
  
  冷凍干燥過程中的升華可以簡單描述為：凍結-產(chǎn)品完全冷凍，通常放在小瓶，燒瓶或托盤中；真空-然后將產(chǎn)品置于深度真空下，遠低于水的三重點；干燥-然后將熱能添加到產(chǎn)品中，使冰升華。